前一段和大家聊了聊空气炸的选购指南，不少装修群群友在文末留言，延展了吃货的需求，如果空气炸容量不能满足，家里饮食习惯不同，可以考虑选购烤箱或者蒸烤箱，因为吃货的胃至少有两个，一个能装下肉，一个能装下甜品，两个胃和平相处，食肉的胃满足了，也要满足吃甜品的胃呀。这一期我们重点说说烤箱。
烤箱不是家庭厨电的必备品，但是随着生活品质的提升，大家对健康意识的加强，确保亲子关系的融合等，家里常备一台烤箱，能够增添生活情趣，三五好友下午茶都是有用武之地的。但是买烤箱还是蒸烤箱往往是很多家庭的纠结点~所以心心特地安排了这一期，我们继续聊厨电，先从烤箱和蒸烤箱的区别开始。
一、烤箱和蒸烤箱的区别
二、烤箱和蒸烤箱选购需关注的10点
1.容量
2.发热管
3.内胆结构
4.款式
5.安全性
6.控温性能
7.热风循环
8.蒸汽
9.清洁度
10.多功能
三、16款烤箱（蒸烤箱）产品清单
1.蒸烤箱
1.1华帝i23002嵌入式蒸烤箱
1.2凯度GD嵌入式蒸烤箱
1.3松下NU-SC300B 蒸烤箱
1.4松下NN-DS1500蒸烤箱
1.5东芝ER-TE7200 蒸烤箱
1.6西门子 HS636GDS1W蒸烤箱
2.入门级烤箱
2.1海氏K5空气炸烤箱
2.2ACA-EAF26A空气炸烤箱
2.3海氏C40烤箱（双门升级款）
2.4ACA40L烤箱E45S
2.5长帝小馋猫TV32C
2.6东芝D238B1
3.进阶级烤箱
3.1海氏i7风炉烤箱
3.2柏翠PE5400电烤箱
3.3卡士750A风炉烤箱
3.4长帝CRWF42NE风炉烤箱
烤箱利用远红外、石英等加热管和热风对流直接在腔体内加热。主要用来做烤制品、蛋糕、烘焙之类的甜品。以肉类食材为例，蒸食偏鲜嫩，烤箱加热出来的外酥里能嫩，有独特的烤制香气和口感。
烤箱的烤管发热会直接产生热辐射用于加热食物的表面，其次热烤管通过热对流将热量传递给烤箱中的空气，热的空气又通过热对流将热量传递给食物，最后食物最先被加热的表面通过热传导将热量传递到食物内部，实现食物由外而内的被烤熟。
蒸烤箱是结合蒸、烤、蒸汽烤功能，它的蒸汽烤功能也是烤箱没有的。它有一种独特的烤制模式叫嫩烤，是单独的烤箱没有的，嫩烤是蒸烤箱的核心功能，在烘烤的时候加入水蒸气，可以使得食物口感更佳，不会干柴，也不会导致水分和营养过度流失，做出来的烧烤外焦里嫩的，油脂少，更健康，也特别适合制作欧包、法棍等。
虽然说烤箱和蒸烤箱对比，一些专业烤箱在烘焙方面的表现比蒸烤箱更优秀，但总体来说，蒸烤箱可以理解为升级版的烤箱，在选购方面，有共性之处，我们来做个总结：
心心比较建议30L以上的烤箱，至少是能放下一整只鸡的中型烤箱，烤箱的空间越大，不容易烤糊，烘烤越充分，食物受热度更均匀，口感势必更佳。
当然，居家条件允许，家庭人口比较多的，又是爱好烘焙的兄弟姐妹，可以考虑购买40L以上的，容量越大，控温越好，烘烤的西点量更大些。
不锈钢传热速度更快，价格比石英管贵一些，但是石英管寿命比较短。
一字型发热管，只有两根的不要选，数量越多越好，上下两组，4根起步，能够选6根加热管的，不选4根，越多加热更为均匀。U型中心温度低，四周容易焦，是受热最不均匀的形发热管状，不要选了。M型发热管，在折弯处功率密度会发生改变，造成加热不均，但总得来说加热覆盖面广，除了折弯处，加热相对均匀。
烤箱內胆有搪瓷材质，镀锌钢板，镀铝钢板，不锈钢等等。
单独的烤箱建议搪瓷內胆易清洁，导热性好。
蒸烤箱的腔体材质需要能耐高温和蒸汽腐蚀的，目前比较推崇的是304不锈钢材质，从清洁度上搪瓷比不锈钢更易清洁，但是稳定性和耐用程度来讲，304不锈钢材质比搪瓷更适合蒸烤箱，价格成本也是搪瓷高一些，蒸烤箱属于大家电，价格贵些，使用寿命肯定越长越好。
另一个是腔体的密封性，一般选择一体式内腔的密闭性更好，不是一体式的腔体，不仅不够密封，而且有焊接点，在蒸烤箱长期使用之后，易生锈。
目前烤箱或者蒸烤箱都有台式和嵌入式的。
家里厨房有预留或者正在装修的兄弟，50L以上嵌入式烤箱，在加热速度、恒温控制、最大功率等都比台式好。使用烤箱一定要注意，别被烫着了。我们重点关注烤箱门。
最好不要选择单层玻璃门，单层玻璃的隔热效果不好，会有较多热量散发，使得烤箱门附近的温度略低，导致食物受热不均。建议大家选择双层或多层玻璃门的烤箱，隔热效果更好，使烤箱内部受热均匀，烤制的成品熟度和颜色均匀，而且门的外部温度较低，比较安全，不易烫伤。
关于散热 ，大部分的嵌入式蒸烤一体机都是前置散热。台式机的话是两边和后部散热方式，同时机器内有隔热棉，部分品牌会有两层隔热棉。
热风是指在加热时烤箱内有热风循环，帮助热量对流。如果你在家烤鸡烤鸭，会做风干蔬果，热风这一功能对你会起到很大帮助。在烤某些西点比如做马卡龙时，热风也能让受热更均匀，从而提升成功率。需要注意的是，开热风的时候烤箱内热功率会增加，温度设置要比上下管加热模式的温度低10-20度。
No No No
热风功能确实是高温气流循环，它能在烤肉上、果干上发挥自己的作用，但毕竟它只是烤箱的功能之一啊！效果和专门的风炉烤箱有差距，尤其无法与商用风炉的循环风相比。家用的真假风炉烤箱鉴别：最简单就是看是否有背部发热管，没有背部发热管，那肯定是假风炉。风炉烤箱它好在受热均匀，有高温气流不断在炉内吹动，食物则上色均匀一些。不像平炉烤箱只能烘烤中层的食物，风炉烤箱能连续烤出好几盘的食物，并且保证受热均匀。蒸烤箱的蒸汽系统目前有两种：一种是蒸发盘式蒸汽系统，一种是直喷式蒸汽系统。
蒸发盘式蒸汽系统模拟蒸锅原理，利用蒸烤箱内胆底的蒸发盘对清水进行加热产生蒸汽，直接对食物进行蒸汽加热。这样的方式加热快、蒸汽大。但是蒸汽集中容易积水，循环加热不够卫生，同时续航短。
直喷式蒸汽是利用单独的蒸汽装置加热产生蒸汽，通过耐高温的管道把蒸汽输送到蒸烤箱的内胆里面，对食物蒸汽加热。好处是加热均匀、不易积水，续航时间长。但是加热速度略慢。不过总体而言，直喷式蒸汽方式更佳。
（清洗的时候记得断电，图片仅供参考）
烤箱带有旋转叉，适合烤整鸡。虽然现在大部分烤箱有热风循环功能，但是旋转叉烤出来更均匀。
要具备炉内照明灯，能常亮的那种，便于观察烘烤中的食物变化。
还有包括发酵功能（温度区间大一些）、保温、解冻、内置菜单等，核心的功能越多，烤箱越强大。
这款蒸烤箱有智能中文操作菜单（纯烤、纯蒸、蒸烤），简单易懂。
嵌入式，50L大容量，上下烤配置，统一控温，隐藏式下烤管加背部热风模式，旋钮加上智能彩屏操作面板。
采用SUS型发热管，顶部2根、底部1根、背部1根。
独立抽拉式式水箱，直喷式蒸发器，前置散热。
蒸烤箱带有智能除垢，支持蒸汽烤等多功能模式。
亮点是有8种DIY烘焙模式，可以手动设置单独顶部加热、单独底部加热、后管加热加循环风机，以及各种组合的加热模式，适合不同食物烘焙。
不足：蒸烤箱只能调节时间，无法调节温度，选择食谱菜单后，温度就自动设置，无法更改。对烘焙新手比较省力，但是烘焙专业户有些束手束脚。这个价位不算低，自动清洁技能如能再高端些就好了。
这款凯度GD嵌入式蒸烤箱，是三层防爆玻璃，黑色金属把手，手感比较好。56L大容量。
右上角外置式电动水箱。有智能反积水设计+一键烘干功能解决内腔积水和潮湿问题。
具备一键速热，可以做到5分钟快速热饭菜。20多种可选功能模式。
蒸烤箱有专业加热配置，上下烤加上背部热风，有一度一档的调节。
蒸模式温域比较宽，从55℃到150°C，蒸汽烤模式可以分三档蒸汽量调节。
内胆四面是304不锈钢。内胆背部一般容易变脏而且不易清洁，这款内胆背板特地选用了易清洁和更耐磨的陶瓷涂层。有一键除垢操作，方便清洁。
不足：功能菜单品种再多些就更香了。嵌入式烤箱最大困扰就是要预留空间，否则拿做台式就太笨重了。
这款蒸烤箱容量是30L，台式蒸烤箱，全触控式操作面板滑动条操作界面很简约。
上隐藏式发热丝，背部热风循环加热模式。有20道预设菜单，支持WiFi。
亮点是直喷三段蒸汽（120℃、150℃、190℃），蒸汽细小的纳米级。
另外一个亮点是平面烘烤技术，内置细密均匀加热丝，一次冲压多个蜂窝型，提高热传导，使食物受热更加均匀。
不足：这款没有感温探头，温控精准性需要提升。另外，对于一款蒸烤箱来说，30L家庭用是小了点。如果是独居可以考虑，但是一个人住，买这个价位的蒸烤箱性价比不高。
这款是微波、蒸汽、烧烤、烘烤组合的台式微蒸烤箱。
容量28L，彩色触摸屏，触摸使用，整机看着十分简约。
直喷式蒸汽，有纯蒸汽和蒸汽加热模式。
57种内置美味菜单。
上下左右环形发热管，加热更加均匀。
多段微波火力，变频微波，温控加热。
不足：这款微蒸烤洗的容量偏小了些。作为一款微波、蒸汽加热的电器不错，烘焙方面比较适合入门级的。
东芝这款蒸烤箱容量20L，虽然体积小，但是功能比较强大，所以列入本文清单中。
这款造型简单，白色边框加淡淡的暖金色，放在厨房颜值很高。
LED加上旋钮控制，操作比较简便。
涵盖蒸菜、蒸早餐、解冻、加热、烤肉、酸奶、干果、热速冻食品等需求，烘焙啥的也可以完成。
水箱盖可以全部拆开洗干净的，用着很安心。
直喷式蒸汽，上汽很快，穹顶设计巧思，这样水就往两边流，不会滴在食物上。
热风循环加热均匀，逐渐升温都有显示烤肉外焦里嫩。
专业石窑烧烤，独特的功能，会稍微抽干一些水分，但不至于太干。
不足：容量太小了，简单的蒸烤，以及一些入门级的烘焙食物是可以做做的，但是更复杂一些的烘焙食物，考虑到其容量空间，食物均匀度无法保重。
西门子的IQ700的高端系列，嵌入式烤箱，超大容量71L。
具备4D热风功能，口感更美味。
和一般蒸烤箱相比，加热模式种类更多，节能热风、小面积烧烤、冷食速烹等，蛮实在的。
这款西门子HS636GDS1W蒸烤箱最高温度达到了300℃，这是一般蒸烤箱达不到的高度。
在清洁方面，带有氧化自清洁功能，比较高端。
不足：价格比较贵。这款氧化自清洁功能只有其背板能自清洁涂层，机器加热分解背板上油脂。这样的价位，没有做到全空间的氧化自清洁，功能实现有待提升。
空气炸烤箱是一种比较新的烤箱类型。因为之前做了空气炸测评，所以对这款海氏K5空气炸烤箱比较了解，除了空气炸的功能，拿来烘焙也是不错的。
海氏K5操作界面相对简单明了，细分“烤箱”、“空炸”、“转叉”、“炉灯”、“果干”一看即懂，很方便。最最看中他们家有个转笼~~~炸物真的香，色泽均匀。额，跑偏了，这会儿主要介绍烘焙技能。
如果对标主做烘焙的烤箱，25L的容量略微小了些。但以炸肉食为主，做烘焙为辅，这款烤箱绰绰有余，可以烤1个6寸或1个8寸戚风，以及2个吐司。
海氏K5是上面4根发热管，下面2根发热管，顶部有风扇。内部有双NTC感温探头搭配PID精准控温算法，持久恒定腔体内温度，保证烘焙时热量的均匀性。电子式上下独立控温，满足不同食材的烘烤温度需要。
搪瓷不沾油内胆，易清洗。海氏K5是双层玻璃门有隔热棉，做到安全防烫。
不足：因为风扇在顶部，同时烘焙两层西点，下面一层容易不熟。
这款空气炸烤箱烤箱容量在26L，具备烘焙、空气炸、发酵、果干、解冻等功能。
有上下独立电子式控温，双感温探头。
双层门体，使用比较安全。
内胆是镀铝材质，烤盘是搪瓷材质。有炸篮、烤网、转叉手柄等。
不足：空气炸烤箱的风扇都是在顶部，所以不建议同时烘焙两层。另外，这个空气炸烤箱的颜值，真的很一般。
（ ACA操作界面）
在写测评空气炸的时候，就有兄弟在文后留言，关于海氏C40和海氏i7哪款更好一些。海氏C40烤箱属于入门级，适合新手，海氏i7更专业些，适合有经验的烘焙选手。
先来讲讲海氏C40，这是新款，老款是单层玻璃门，现在升级款式双层玻璃门，不用担心玻璃爆炸，可以安心使用烤箱。
海氏C40烤箱容量是40L，台式家用，一家三口足以。一次性可以烤2个6寸戚风、1个8寸、1个10寸的蛋糕，还可以烤3个450g吐司，带有旋转叉功能，前面也提到了，有旋转叉烤鸡更香。
内胆是搪瓷不粘油材质，更易清洁，长久耐用，聚能锁温效果比较好。
上下各3根直管发热管，配有双NTC感温探头，自动调整温差。
C40有多模式选择，比较适合新手。
不足：海氏C40和海氏i7相比，背部热风口略小，所以烘烤蛋糕的均匀度不如海氏i7。
ACA这款烤箱40L，最大的优点是上、背、左、右内胆四面都是搪瓷材质。
复古的颜值，受到家里女神青睐。
上下各三根发热管，双层玻璃门，隔热效果佳，安全性强。
有取盘器和转叉，挂架可拆下清洗。
作为一款入门级的烤箱，在控温和功能实现方面表现不错。
不足：品控差了些，有说烤箱门容易关不住的，这点来看还需要商家严把质量关。
长帝小馋猫烤箱32L容量，烤2个450g吐司。外形日式简约风格。
具备烘焙、干果、解冻、发酵、转叉功能，还有一项蒸汽嫩烤功能比较新颖。烤箱顶部注水槽，接入底部水槽，加热产生蒸汽，做欧包很方便。
双感温探头，上下管独立控温。LED屏幕显示温度。
上下各2根发热管，右侧热风风机。
内胆是四面都是搪瓷材质，清洗比较方便。
不足：发热管数量较少，容易烘烤不均匀。另外烤箱门是单层，镀铝材质，注意油污不要飞溅到门上，比较难处理。而且影响美观。
这款东芝烤箱容量是38L。颜值中规中矩，黑色的烤箱，一众清新烤箱风格里独树一帜的外貌。
内胆是四面搪瓷材质，易清洗。
采用了独特的8U加热管，热量分布均匀。
70℃-230℃8管独立控温，热匀热石窑烤设计，转叉功能、发酵功能、热风功能，品类挺全的。
不足：没有独立炉灯按钮，烘烤过程只能一直亮着。烘焙中途无法调温。
入门级中，我们提到了海氏C40，这里来说下同样受到关注的海氏i7 。
海氏i7，容量是40L，4层烤架。内胆四面都是搪瓷材质。双层钢化玻璃门。
背部有风机，热风口大，开热风时，受热均匀，接近于传统的风炉烤箱，可以多层同时烘烤。这个确实比海氏C40高端。
上下6根直管发热管，后背隐藏式发热管，烘烤食物确保均匀。
它的低温烘干干果功能也是挺不错的，30-90℃可以选择，支持30分钟到15小时的定时关闭。
高温区70℃-230℃是5℃一档进行调温。低温发酵，可以1℃为一档进行调温。
操作界面，海氏i7功能简单，没有模式选择。
不足：海氏i7没有转叉，虽然其背后的热风口功能强大，但是用过转叉，就会知道，烤鸡有转叉和没有转叉口感是有区别的。
这款柏翠PE5400烤箱，38L容量。
飞梭按键很酷炫，有8项预设快速功能，可简便操作，有饼干、发酵、溶豆、蛋糕等功能，多模式挺强大的。热风、炉灯、转叉一键开启。
磨砂隔热把手在设计上很有质感性。加厚的双层防爆玻璃门更加安全。
三面日本大金粘涂层，比较容易清洗。
上下M型发热管，增加了发热面积。
不足：炉灯设计是一分钟后自动熄灭，实操中有不方便地方。38L容量，实际差不多32L，存在容量缩水现象。
卡士750A哦，不是750，前者是一台风炉烤箱，后者只是平炉烤箱。
卡士750A容量有50L，可同时烘烤4个6寸戚风蛋糕。是文内所有纯烤箱容量最大的。外观是北欧简约风设计，金边把手非常气派。内胆是镀铝材质。
750A烤箱背面有大风扇，亮点就是自带蓄热板，蓄热板在底部发热管的上面，发热管发出的热量，透过小孔，二次分配热量，从而使温度更加均匀。
触摸式操作，界面简洁明了。日本进口控温方式，上下独立控温，升温快。
不足：纯烤箱，2000元以上，价格就贵了。
长帝CRWF42NE风炉烤箱，纯黑面板低调奢华，可以多层烤，42L容量。
这款烤箱主打智能烤，能手机控制，内置天猫精灵，下载阿里云APP，选择线上食谱，一键启动。
这款烤箱，背面有1350W的背热风和发热管，能够实现食物有“炸”的口感。
NTC双感温探头温差更小更均匀，
搪瓷內胆也很容易清洗。双层隔热玻璃门。
不足：溢价情况严重。云食谱有点鸡肋，温度时间的设定仍需要自己摸索一下。
关于选购蒸烤箱还是烤箱，主要是根据各自需求。
如果喜欢烘焙的建议购买烤箱，如果是新手的话建议从入门级的烤箱开始，避免吃灰。
如果懒于烹饪或者老年人不喜欢烘焙的，家里空间也够大，特别是已经预留了橱柜空间，直接买蒸烤箱，一步到位。但是蒸烤箱的价格普遍高于烤箱，所以挑选前要做好规划，适合的才是最好的。今天的话题就聊到这里，我是心潮芃湃，我们下期再见~
