水解奶粉是一种特殊医学用途婴幼儿配方奶粉，包括深度水解奶粉、部分水解奶粉和氨基酸奶粉，主要针对对牛奶蛋白过敏的婴幼儿。有些家长听说水解奶粉不会诱发过敏，往往将其视为高端奶粉，即使没有过敏反应，也给婴幼儿喂食水解配方奶粉。
江苏省妇幼保健院主任医师陈晖表示，水解奶粉主要适用于对奶粉过敏的儿童。如果孩子过敏反应随着年龄增长逐渐好转，就不建议长期食用。如果长期食用，孩子的肠道功能得不到进一步锻炼水解配方奶粉属特殊医学用途食品，不要盲目消费，会导致营养不良或消化功能紊乱。
水解奶粉并不是治疗婴儿过敏的灵丹妙药。
水解配方奶粉与普通配方奶粉相比，不同之处在于蛋白质结构和适用人群。普通奶粉中的蛋白质结构完整，而水解配方奶粉是经过水解工艺加工的蛋白质，主要适用于对牛奶蛋白过敏的婴幼儿。
《食品安全国家标准特殊医学用途婴儿配方食品通则》（GB25596-2010）规定，部分水解配方奶粉需要经过加工，将乳蛋白分解成小分子乳蛋白、多肽和氨基酸等，适合对乳蛋白过敏的婴儿食用；而深度水解配方奶粉则要求其中不得含有食物蛋白，适合对食物蛋白过敏的婴儿食用。
专家介绍，中度水解配方奶粉比普通奶粉更容易被胃肠吸收，有助于缓解各种消化不适问题，适合过敏风险较高的婴幼儿；深度水解蛋白配方奶粉和氨基酸配方奶粉属于特殊配方奶粉，必须在医生处方指导下购买，适合经医生诊断有牛奶蛋白过敏症状的婴幼儿。
水解配方奶粉的蛋白质经过水解后，营养成分会不会损失？对婴幼儿后期的发育和健康会不会造成一定的影响？中国儿童保健委员会委员王宇炜介绍说，水解牛奶蛋白是通过严格控制的加热和酶水解技术，将完整的蛋白质切割成更小的肽段，变成短肽和氨基酸结构，从而降低牛奶蛋白的致敏性。这一过程不会破坏牛奶蛋白的营养结构和营养成分。
水解奶粉中的蛋白质分子确实减少了对奶粉过敏，但会被部分或全部的小分子肽链和氨基酸取代，奶粉中的其他营养成分也会根据婴幼儿的生长需要进行添加。其实普通配方奶粉中的蛋白质也需要经过消化分解成氨基酸后才能被小肠吸收。水解奶粉只是采用了酶水解的工艺，帮助人体提前消化对奶粉过敏，所以不用担心水解奶粉的营养价值不足以满足婴幼儿的生长发育需要。
但值得注意的是，喝深度水解奶粉只能预防牛奶蛋白过敏，对其他过敏原没有作用，长期食用会导致婴幼儿损失部分营养价值，并不是高端奶粉，也不是治疗婴儿过敏的“灵丹妙药”。
固体饮料冒充水解配方粉 消费者购买需谨慎
近年来，一些经营者玩弄文字游戏，绕过规定水解配方奶粉属特殊医学用途食品，不要盲目消费，误导消费者。例如，人民日报报道中提到的雅乐迪中度水解蛋白配方粉，宣传为可为乳蛋白吸收不良、乳蛋白过敏风险高的宝宝提供全面营养支持。包装上也标注为“中度水解蛋白配方粉”，但经调查发现，该品牌类别其实是固体饮料。
固体饮料和特殊医学用途婴儿配方奶粉不能相提并论。国家市场监管总局曾科普，固体饮料不能为特殊医学用途人群提供营养支持，不能标示适用人群，也不需要在医生和临床营养师的指导下使用。如果用固体饮料代替特殊医学用途配方食品长期食用，会对健康造成危害。著名的湖南郴州“大头娃”案，就是因为婴幼儿饮用了冒充深度水解奶粉的固体饮料，导致5名儿童被诊断出佝偻病。
据悉，此次查获的产品包括雅乐迪中度水解蛋白配方粉、雅乐迪氨基酸配方粉、乔乐康深度水解蛋白配方粉、加沛德宝深度水解蛋白配方粉、加瑞宝氨基酸配方粉等4个品牌的7款食品，产品类别均为复合固体饮料。
为何家长屡屡上当？中国营养保健食品协会副会长李良秋表示，消费者对这类奶粉比较陌生，甚至存在怀疑。相关媒体发布的《公众特殊医学食品认知度问卷调查》也显示，近五成网友不知道特殊医学食品到底是什么。
调查发现，不少家长对水解奶粉的认知度不够，对一些专业术语只有模糊的了解。有家长表示，自己也见过固体饮料，但因不明白二者的区别，仍跟随销售人员购买。
国家市场监管总局在《如何购买和使用特殊医学用途配方食品》中提醒家长：购买特殊医学用途配方食品时，家长应严格按照医生或临床营养师的指导，辨别产品标签上标注的产品名称，如XXX特殊医学用途婴幼儿氨基酸配方食品（粉），该名称应为产品注册批准的名称。另外，合法正规的产品标签上都会明确标注特殊医学用途配方食品的类别和适用人群，帮助消费者精准购买。（张颖）
